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有營養(yǎng)的蝦黃可以吃嗎？

病情描述:
都在說瞎話的營養(yǎng)價(jià)值特別高，那他平?？梢猿詥幔?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蝦黃可以適量食用，蝦黃是蝦的消化腺和性腺，含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，但膽固醇含量較高，高血脂、痛風(fēng)患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

1、營養(yǎng)價(jià)值

蝦黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A，有助于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和視力保護(hù)，適量食用可補(bǔ)充營養(yǎng)。

2、食用風(fēng)險(xiǎn)

蝦黃膽固醇含量較高，每100克約含500毫克膽固醇，過量攝入可能增加心血管負(fù)擔(dān)，建議健康人群每日食用不超過20克。

3、特殊人群

高尿酸血癥患者需謹(jǐn)慎，蝦黃嘌呤含量較高可能誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作，建議發(fā)作期避免，緩解期每周食用不超過1次。

4、食用建議

選擇鮮活蝦類，烹飪前去除黑色腸線，采用清蒸方式保留營養(yǎng)，避免與啤酒等高嘌呤食物同食。

建議將蝦黃作為膳食補(bǔ)充而非主食，搭配蔬菜水果均衡攝入，過敏體質(zhì)者首次食用需觀察是否出現(xiàn)皮疹等過敏反應(yīng)。

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