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夏天最危險(xiǎn)的食物有哪些？

病情描述:
妹妹有時(shí)吃完飯就會腹痛等癥狀，估計(jì)是吃了危險(xiǎn)食物，夏季最危險(xiǎn)的食物有哪些？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

夏季高風(fēng)險(xiǎn)食物主要有未充分加熱的貝類、隔夜涼拌菜、變質(zhì)西瓜、自制發(fā)酵食品等，可能引發(fā)急性胃腸炎、食物中毒或寄生蟲感染。

1、未熟貝類

生蠔等貝類易攜帶諾如病毒和副溶血弧菌，建議徹底加熱至外殼張開后繼續(xù)烹煮數(shù)分鐘，出現(xiàn)嘔吐腹瀉需及時(shí)補(bǔ)液。

2、隔夜涼菜

涼拌菜在室溫下放置超過2小時(shí)易滋生金黃色葡萄球菌，表現(xiàn)為腹痛發(fā)熱，可服用蒙脫石散、口服補(bǔ)液鹽緩解癥狀。

3、變質(zhì)西瓜

切開的西瓜在高溫環(huán)境易繁殖志賀氏菌，食用前應(yīng)切除表面1厘米果肉，若發(fā)生血便需就醫(yī)進(jìn)行抗生素治療。

4、自制腌菜

家庭腌制品可能產(chǎn)生肉毒桿菌毒素，出現(xiàn)吞咽困難應(yīng)立即注射抗毒素，建議控制腌制時(shí)間并冷藏保存。

夏季飲食需注意生熟分開存放，食材現(xiàn)做現(xiàn)吃，出現(xiàn)持續(xù)嘔吐或神經(jīng)癥狀須立即就醫(yī)，可適量補(bǔ)充淡鹽水預(yù)防脫水。

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