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新鮮的菠菜有哪些營養(yǎng)素呢?

患者：女，37歲

病情描述:
我今天去買菜，看到有買新鮮的菠菜，新鮮的菠菜有哪些營養(yǎng)素呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

新鮮的菠菜富含多種營養(yǎng)素，主要有維生素A、維生素C、鐵、葉酸等。菠菜是營養(yǎng)密度較高的蔬菜之一，適合日常膳食搭配。

1、維生素A

菠菜含有豐富的β-胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于維持正常視力和皮膚健康。

2、維生素C

菠菜是維生素C的良好來源，具有抗氧化作用，能促進鐵的吸收和膠原蛋白合成。

3、鐵

菠菜中的鐵含量較高，雖然是非血紅素鐵，但配合維生素C攝入可提高吸收率。

4、葉酸

菠菜富含葉酸，對孕婦尤為重要，有助于預防胎兒神經(jīng)管缺陷。

建議將菠菜焯水后涼拌或快速清炒，可最大限度保留營養(yǎng)素，避免長時間高溫烹調(diào)導致營養(yǎng)流失。

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