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竹筍為什么不能和龜肉一起吃？

病情描述:
我很喜歡吃龜肉，吃起來(lái)味道真的很不錯(cuò)，前兩天偶然間聽(tīng)朋友說(shuō)龜肉不能和竹筍一起吃，這是為什么呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

竹筍與龜肉不宜同食的說(shuō)法主要源于傳統(tǒng)飲食禁忌，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)尚未發(fā)現(xiàn)二者同食會(huì)產(chǎn)生明確毒性反應(yīng)，但可能存在消化負(fù)擔(dān)加重、營(yíng)養(yǎng)吸收干擾等潛在問(wèn)題。

1、消化負(fù)擔(dān)

竹筍富含粗纖維，龜肉蛋白質(zhì)含量高，同食可能延緩胃排空速度，導(dǎo)致腹脹不適。胃腸功能較弱者建議分開(kāi)食用。

2、鞣酸影響

竹筍含較多鞣酸，可能與龜肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合形成不易消化的沉淀物，降低蛋白質(zhì)吸收率。食用時(shí)可先用沸水焯燙竹筍減少鞣酸。

3、寒涼屬性

中醫(yī)認(rèn)為二者均屬寒性食材，體質(zhì)虛寒者同食可能引發(fā)腹痛腹瀉。建議搭配生姜等溫性調(diào)料中和寒性。

4、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)

部分人群對(duì)龜類蛋白質(zhì)或竹筍中生物堿敏感，同食可能增加過(guò)敏概率。既往有食物過(guò)敏史者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試。

健康人群偶爾少量同食通常無(wú)礙，但消化系統(tǒng)疾病患者及術(shù)后恢復(fù)期人群應(yīng)避免。日常飲食建議注重食材新鮮度與合理搭配，特殊體質(zhì)者需遵醫(yī)囑調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。

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