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香菇有什么營養(yǎng)成分

患者：女，25歲

病情描述:
村里種植了很多香菇，家里人都愛吃，香菇有什么營養(yǎng)成分？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

香菇富含多種營養(yǎng)成分，主要有優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、B族維生素、礦物質(zhì)等。適量食用有助于增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂和促進(jìn)消化。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

香菇含有多種必需氨基酸，其蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜，可作為素食者優(yōu)質(zhì)蛋白來源。

2、膳食纖維

香菇中膳食纖維含量較高，主要為β-葡聚糖，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)并改善腸道菌群平衡。

3、B族維生素

香菇富含維生素B1、B2和煙酸等，參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能維持。

4、礦物質(zhì)

香菇含有豐富的鉀、磷、鋅等礦物質(zhì)，其中鉀含量較高有助于維持電解質(zhì)平衡。

建議將香菇作為均衡飲食的一部分，過敏體質(zhì)者初次食用需注意觀察反應(yīng)，腎功能異常者需控制攝入量。

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