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西瓜不裹保鮮膜儲(chǔ)存有什么影響？

病情描述:
吃不完的西瓜放冰箱，覺得裹保鮮膜太麻煩了，不裹保鮮膜有什么影響嗎？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

西瓜不裹保鮮膜儲(chǔ)存可能導(dǎo)致水分流失、細(xì)菌污染、營養(yǎng)下降和口感變差。儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)挠绊懼饕形⑸镒躺?、氧化加速、水分蒸發(fā)和串味風(fēng)險(xiǎn)。


1、微生物滋生


切開的西瓜暴露在空氣中容易滋生細(xì)菌和霉菌，建議用保鮮膜緊密包裹切面，冷藏保存不超過24小時(shí)，若出現(xiàn)發(fā)黏或酸味需丟棄。


2、氧化加速


維生素C等營養(yǎng)成分接觸氧氣后易分解，保鮮膜能延緩氧化過程，未包裹的西瓜應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)食用完畢。


3、水分蒸發(fā)


切面水分蒸發(fā)會(huì)導(dǎo)致果肉干癟，裹保鮮膜可減少水分流失，儲(chǔ)存時(shí)建議將西瓜置于冰箱冷藏室下層。


4、串味風(fēng)險(xiǎn)


未密封的西瓜易吸收冰箱內(nèi)其他食物味道，使用保鮮膜隔離可保持原味，同時(shí)避免交叉污染。


建議將切開的西瓜用保鮮膜緊密包裹后冷藏，24小時(shí)內(nèi)食用完畢，若發(fā)現(xiàn)果肉變軟或異味應(yīng)立即丟棄。

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