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吃水果到底削皮好還是不削皮好？

患者：男，23歲

病情描述:
我十分喜歡吃水果，可是吃水果到底削皮好還是不削皮好？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

水果是否削皮需根據(jù)水果種類、農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)及個(gè)人消化能力綜合判斷，多數(shù)情況下蘋果、梨等表皮較厚的水果建議削皮，草莓、葡萄等表皮較薄的水果可清洗后帶皮食用。

表皮較厚的水果如蘋果、梨、桃子等，果皮可能殘留農(nóng)藥或果蠟，削皮能降低攝入風(fēng)險(xiǎn)。這類水果表皮膳食纖維雖豐富，但胃腸功能較弱者食用后易出現(xiàn)腹脹。表皮較薄的水果如葡萄、藍(lán)莓、草莓等，果皮富含花青素和多酚類物質(zhì)，徹底清洗后帶皮食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。芒果、香蕉等自帶保護(hù)性外皮的水果，剝皮即可避免污染。部分水果如柑橘類表皮含精油成分，直接食用可能刺激口腔黏膜，建議去除白色橘絡(luò)。針對(duì)兒童或免疫力低下人群，即使可食用果皮也建議優(yōu)先削皮處理。

選擇帶皮食用時(shí)需用流動(dòng)清水揉搓30秒以上，或使用小蘇打水浸泡5分鐘去除農(nóng)殘。表皮有破損、霉斑的水果必須削去病變部位。有機(jī)種植或自家產(chǎn)的水果若確認(rèn)無(wú)農(nóng)藥污染，可保留果皮獲取更多營(yíng)養(yǎng)素。存在慢性腹瀉、腸易激綜合征等消化系統(tǒng)疾病者，無(wú)論何種水果均建議削皮以減少膳食纖維刺激。

日常處理水果時(shí)可準(zhǔn)備專用削皮刀與果蔬刷，處理前后需清潔雙手及器具。冷藏保存的水果建議食用前再削皮，避免營(yíng)養(yǎng)流失。若對(duì)某些果皮過(guò)敏，如芒果皮接觸后出現(xiàn)口周紅腫，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。無(wú)論是否削皮，每日水果攝入量應(yīng)控制在200-350克，多樣化選擇更有利于營(yíng)養(yǎng)均衡。

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