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茶葉應(yīng)該怎么儲(chǔ)藏呢？

患者：女，32歲

病情描述:
今天同事送給了我一包茶葉，可是，茶葉應(yīng)該怎么儲(chǔ)藏呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

茶葉儲(chǔ)藏可通過(guò)密封避光、控制溫濕度、遠(yuǎn)離異味、分類(lèi)存放、定期檢查等方式實(shí)現(xiàn)。茶葉變質(zhì)主要與氧化、吸潮、串味等因素有關(guān)。

1、密封避光

茶葉需用不透明鋁箔袋或錫罐密封，避免光照加速葉綠素分解。綠茶、白茶等未發(fā)酵茶對(duì)光線(xiàn)敏感，接觸紫外線(xiàn)會(huì)導(dǎo)致色澤發(fā)黃、香氣揮發(fā)。鐵觀音等半發(fā)酵茶可用雙層食品級(jí)塑料袋包裹后存入馬口鐵罐。

2、控制溫濕度

儲(chǔ)藏環(huán)境溫度應(yīng)保持5-25℃，相對(duì)濕度低于60%。高溫會(huì)促使茶多酚自動(dòng)氧化，濕度超過(guò)70%易滋生霉菌。冰箱冷藏適用于綠茶，但需先用防潮膜包裹防止冷凝水浸潤(rùn)，普洱等后發(fā)酵茶則需常溫陰涼環(huán)境。

3、遠(yuǎn)離異味

茶葉具有強(qiáng)吸附性，需單獨(dú)存放于無(wú)樟腦丸、香水等揮發(fā)性物質(zhì)的櫥柜。茉莉花茶等再加工茶尤其需隔離存放，避免花香成分被其他氣味污染。陶瓷罐儲(chǔ)藏前需用茶渣祛除窯火味。

4、分類(lèi)存放

不同發(fā)酵程度茶葉應(yīng)分容器儲(chǔ)存，紅茶與黑茶需保留適當(dāng)空間促進(jìn)陳化，綠茶與黃茶需抽真空保存。普洱餅茶可保留原包裝竹箬，白茶餅需離墻離地放置于木架避免受潮。

5、定期檢查

每月檢查茶葉是否有霉變、蟲(chóng)蛀或異味，受潮茶葉可置于鋪有生石灰的容器中吸濕。巖茶等焙火茶若返青需復(fù)焙，超過(guò)保質(zhì)期的茶葉出現(xiàn)油哈味時(shí)應(yīng)停止飲用。

日?？蓪⒔陲嬘玫牟枞~分裝成小份量，減少開(kāi)封次數(shù)。紫砂罐適宜存放單叢茶等需要微氧化的茶類(lèi)，使用前需用沸水煮洗去除土腥味。儲(chǔ)藏三年以上的老茶建議用專(zhuān)業(yè)茶倉(cāng)恒溫恒濕保存，飲用前需進(jìn)行醒茶處理。不同季節(jié)應(yīng)注意調(diào)節(jié)儲(chǔ)藏環(huán)境，梅雨季節(jié)可放置除濕盒，冬季供暖期間需避免高溫直射。

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