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不新鮮的貝類會(huì)對(duì)健康造成威脅嗎

患者：女，32歲

病情描述:
我昨天去市場(chǎng)買(mǎi)貝類的時(shí)候，不小心買(mǎi)到了不新鮮的，不新鮮的貝類會(huì)對(duì)健康造成威脅嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

不新鮮的貝類可能對(duì)健康造成威脅，主要風(fēng)險(xiǎn)包括細(xì)菌感染、寄生蟲(chóng)侵襲、生物毒素積累以及過(guò)敏反應(yīng)。食用變質(zhì)貝類可能引發(fā)胃腸炎、神經(jīng)毒性癥狀或嚴(yán)重過(guò)敏。


1、細(xì)菌感染：


腐敗貝類易滋生副溶血性弧菌等致病菌，可能引發(fā)急性胃腸炎，表現(xiàn)為腹痛腹瀉。需立即停食并補(bǔ)充電解質(zhì)，嚴(yán)重時(shí)需用諾氟沙星、蒙脫石散、口服補(bǔ)液鹽治療。


2、寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)：


死亡貝類體內(nèi)寄生蟲(chóng)活性增強(qiáng)，可能引發(fā)肝吸蟲(chóng)病等寄生蟲(chóng)感染。出現(xiàn)持續(xù)發(fā)熱需就醫(yī)，常用阿苯達(dá)唑、吡喹酮、甲硝唑等驅(qū)蟲(chóng)藥物。


3、生物毒素：


貝類死亡后毒素如雪卡毒素濃度升高，可能導(dǎo)致口唇麻木等神經(jīng)癥狀。應(yīng)立即催吐并送醫(yī)，臨床多采用活性炭吸附、甘露醇脫水等對(duì)癥處理。


4、過(guò)敏反應(yīng)：


腐敗過(guò)程中組胺類物質(zhì)增加，可能誘發(fā)蕁麻疹或過(guò)敏性休克。需立即服用氯雷他定，嚴(yán)重時(shí)用腎上腺素注射液和地塞米松靜脈滴注。


選購(gòu)貝類時(shí)注意外殼完整性與鮮活度，烹飪前充分洗凈并徹底加熱，出現(xiàn)不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)避免延誤治療。

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