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胡麻油做的食物營養(yǎng)健康嗎?

患者:女,29歲

病情描述:
我不怎么用胡麻油做美食。今天嘗試了一下,還挺好吃的。胡麻油做的食物營養(yǎng)健康嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

胡麻油做的食物通常營養(yǎng)健康,胡麻油富含α-亞麻酸、木酚素等活性成分,有助于心血管健康和抗氧化。但需注意控制食用量及烹飪方式。

胡麻油由亞麻籽冷榨制成,其α-亞麻酸含量超過50%,屬于ω-3脂肪酸的重要植物來源,可轉(zhuǎn)化為EPA和DHA,幫助調(diào)節(jié)血脂、降低炎癥反應(yīng)。木酚素具有類雌激素作用,可能緩解更年期癥狀。冷榨工藝保留了維生素E、多酚等抗氧化物質(zhì),適合涼拌或低溫烹飪。每日攝入量建議控制在15-20毫升,過量可能導(dǎo)致腹瀉或影響凝血功能。高溫煎炸會破壞營養(yǎng)成分并產(chǎn)生有害物質(zhì),建議搭配酸奶、沙拉等低溫食用方式。

部分人群需謹(jǐn)慎食用胡麻油。妊娠期婦女過量攝入可能影響激素平衡,胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹。正在服用抗凝藥物者需咨詢醫(yī)生,因ω-3脂肪酸可能增強藥效。開封后易氧化酸敗,應(yīng)避光冷藏并在兩個月內(nèi)用完。選擇有機(jī)冷榨產(chǎn)品可避免農(nóng)藥殘留,深褐色玻璃瓶包裝更利于保存活性成分。

合理使用胡麻油能提升膳食營養(yǎng)密度,建議交替使用橄欖油、山茶油等不同油脂以獲取多元脂肪酸。日常可將5毫升胡麻油加入蔬果汁或湯品,避免與海鮮等高嘌呤食物同食。若出現(xiàn)皮疹、消化不良等過敏癥狀應(yīng)及時停用并就醫(yī)。

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