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草莓和樹(shù)莓有什么區(qū)別？

患者：女，38歲

病情描述:
草莓和樹(shù)莓吃起來(lái)味道好像差不多，它倆到底有什么區(qū)別呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

草莓和樹(shù)莓在植物分類、外觀、口感及營(yíng)養(yǎng)成分上存在明顯差異，草莓屬于薔薇科草莓屬，樹(shù)莓屬于薔薇科懸鉤子屬。

1、植物分類

草莓為多年生草本植物，果實(shí)由花托膨大形成，表面分布細(xì)小種子。樹(shù)莓為灌木植物，果實(shí)為聚合果，由多個(gè)小核果組成空心結(jié)構(gòu)。兩者雖同屬薔薇科，但分屬不同亞科，草莓屬草本而樹(shù)莓屬木本，生長(zhǎng)習(xí)性差異顯著。

2、外觀特征

草莓呈心形或圓錐形，果皮鮮紅或白色，表面有均勻凹陷的黃色種子。樹(shù)莓多為圓錐狀或半球形，成熟后呈紅、黑、黃等色，由數(shù)十個(gè)小核果聚合成中空結(jié)構(gòu)，果皮帶有絨毛。草莓單果重量通常超過(guò)樹(shù)莓2-3倍。

3、口感差異

草莓果肉多汁綿軟，甜度較高且?guī)в星逑恪?shù)莓質(zhì)地更柔軟易碎，酸甜比例均衡，部分品種帶有獨(dú)特麝香味。草莓可食率達(dá)95%以上，樹(shù)莓因中空結(jié)構(gòu)可食部分約占70%。

4、營(yíng)養(yǎng)成分

草莓維生素C含量突出，每100克含60毫克，膳食纖維以可溶性為主。樹(shù)莓維生素E和錳元素更豐富，膳食纖維中不可溶性占比高，抗氧化物質(zhì)如鞣花酸含量顯著。兩者均屬低升糖指數(shù)水果，但樹(shù)莓含糖量?jī)H為草莓的60%。

5、食用方式

草莓適合鮮食、制醬或搭配甜品，加熱易軟爛。樹(shù)莓因結(jié)構(gòu)蓬松多用于裝飾、果醬或凍干，冷凍后能較好保持形態(tài)。草莓過(guò)敏多與表面蛋白質(zhì)有關(guān)，樹(shù)莓過(guò)敏常因絨毛刺激，特殊人群需注意鑒別。

日常食用建議選擇當(dāng)季新鮮果實(shí)，草莓洗凈后去蒂食用，樹(shù)莓需輕柔沖洗避免破損。兩者均可搭配酸奶或燕麥，但樹(shù)莓更適合制作低糖飲品。儲(chǔ)存時(shí)草莓冷藏保存2-3天，樹(shù)莓需透氣容器存放并盡快食用。對(duì)漿果過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試，出現(xiàn)口唇腫脹等反應(yīng)需及時(shí)處理。

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