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豆腐最有營養(yǎng)的做法是什么呢

患者:女,26歲

病情描述:
豆腐是人們公認(rèn)的健康食品,含有豐富的維生素、碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃豆腐可防治呼吸、消化系統(tǒng)的病變,但豆腐雖好,吃多了會膩,那么豆腐最有營養(yǎng)的做法是什么呢?
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆腐最有營養(yǎng)的做法有清蒸、涼拌、燉煮、快炒等,既能保留營養(yǎng)又避免高溫破壞成分。豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣和大豆異黃酮,適合搭配不同食材提升吸收率。

1、清蒸:

清蒸豆腐能最大限度保留水溶性維生素,搭配菌菇類可增加膳食纖維和礦物質(zhì)含量,避免油脂高溫氧化。

2、涼拌:

涼拌豆腐適合搭配焯水蔬菜,如西藍(lán)花或胡蘿卜,補(bǔ)充維生素C和胡蘿卜素,注意現(xiàn)做現(xiàn)吃避免微生物污染。

3、燉煮:

與海帶或小魚燉煮可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收,長時(shí)間低溫烹煮能使大豆蛋白更易消化,適合胃腸功能較弱人群。

4、快炒:

急火快炒時(shí)搭配彩椒或蘆筍,縮短加熱時(shí)間減少營養(yǎng)流失,使用橄欖油可增加不飽和脂肪酸攝入。

建議選擇鹵水豆腐或石膏豆腐補(bǔ)充礦物質(zhì),每日攝入量控制在100-150克,痛風(fēng)患者需注意食用量。

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