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高溫烹飪對(duì)健康會(huì)有什么影響?

患者:女,33歲

病情描述:
我由于胃不好,平時(shí)不敢吃涼拌菜,經(jīng)常吃炒菜,高溫烹飪對(duì)健康會(huì)有什么影響?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
日常飲食多為熟食,很少用餐時(shí)再放鹽,而是在炒菜中放鹽。這會(huì)使菜中的碘遭到破壞,導(dǎo)致碘缺乏。碘是組成甲狀腺的主要成分,缺碘會(huì)使人的甲狀腺功能減退而煩躁不安,并可導(dǎo)致智力下降。
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