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儲存花生油時需要注意什么？

病情描述:
我用自家的花生榨了好多油，在儲存花生油時需要注意什么啊？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

儲存花生油時需注意避光密封、溫度控制、容器選擇及定期檢查，避免氧化變質影響品質。

1、避光密封

花生油遇光易氧化酸敗，應使用深色玻璃瓶或不透光容器盛裝，密封后存放于陰涼處。

2、溫度控制

高溫會加速油脂變質，儲存環(huán)境溫度應低于25攝氏度，避免靠近灶臺等熱源。

3、容器選擇

優(yōu)先選用食品級不銹鋼或陶瓷容器，塑料瓶長期使用可能釋放有害物質，需定期更換。

4、定期檢查

開封后建議3個月內用完，若出現哈喇味或顏色加深應立即停止食用。

儲存期間可定期搖晃油瓶觀察沉淀物，烹飪時避免反復高溫使用同一批油，有助于保持油脂新鮮度。

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