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牛肉燉蘿卜對(duì)身體有何益處？

患者：女，28歲

病情描述:
每到秋季，媽媽就經(jīng)常燉牛肉蘿卜給我們吃。常吃牛肉燉蘿卜對(duì)身體有何益處？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

牛肉燉蘿卜有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、改善貧血和調(diào)節(jié)血壓。牛肉富含鐵和蛋白質(zhì)，蘿卜含有膳食纖維和維生素C，兩者搭配能發(fā)揮協(xié)同營(yíng)養(yǎng)作用。

1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

牛肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源，其蛋白質(zhì)含有人體必需的多種氨基酸，有助于肌肉合成和修復(fù)組織。蘿卜中的芥子油苷成分可促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收，適合術(shù)后恢復(fù)或體力消耗較大的人群食用。

2、促進(jìn)消化

蘿卜含有豐富的膳食纖維和淀粉酶，能刺激胃腸蠕動(dòng)并幫助分解食物。牛肉中的肌氨酸與蘿卜的消化酶結(jié)合，可減輕油膩感，緩解餐后腹脹等消化不良癥狀。

3、增強(qiáng)免疫力

牛肉中的鋅元素和蘿卜的維生素C共同參與免疫細(xì)胞合成，鋅能維持胸腺功能，維生素C可促進(jìn)白細(xì)胞活性。冬季食用能降低呼吸道感染概率，但需注意控制食用量避免上火。

4、改善貧血

牛肉所含的血紅素鐵生物利用率高，配合蘿卜的維生素C可提升鐵吸收率3倍以上，對(duì)缺鐵性貧血有輔助改善作用。建議搭配深色蔬菜食用以補(bǔ)充葉酸，增強(qiáng)造血功能。

5、調(diào)節(jié)血壓

蘿卜中的鉀離子能拮抗鈉的升壓作用，其硫代葡萄糖苷代謝產(chǎn)物具有血管保護(hù)效應(yīng)。牛肉提供的精氨酸有助于血管舒張，但高血壓患者應(yīng)選擇瘦肉并控制鹽分添加。

建議選用新鮮牛腩與白蘿卜慢燉2小時(shí)以充分釋放營(yíng)養(yǎng)，每周食用2-3次為宜。消化功能較弱者可延長(zhǎng)燉煮時(shí)間，痛風(fēng)患者需限制攝入量。食用后若出現(xiàn)胃腸不適，可飲用陳皮水緩解。保持飲食多樣性，避免長(zhǎng)期單一食用。

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