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芹菜可以補充鐵元素嗎?

病情描述:
我去體檢的時候,醫(yī)生告訴我要適當補充鐵元素,芹菜中含有鐵元素嗎?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

芹菜可以補充鐵元素,但補鐵效果有限。芹菜含有一定量的鐵元素,同時富含維生素C有助于促進鐵的吸收,但植物性食物中的非血紅素鐵吸收率較低,建議搭配動物性食物或維生素C含量高的食物提高鐵吸收率。

芹菜每100克含鐵量約為0.8毫克,屬于中等含鐵量的蔬菜。其鐵元素以非血紅素鐵形式存在,吸收率約為2%-20%,遠低于動物肝臟、紅肉等食物中血紅素鐵的吸收率。芹菜中的維生素C能與鐵形成可溶性復合物,幫助將三價鐵還原為更易吸收的二價鐵,從而提高鐵的生物利用率。烹飪時急火快炒或涼拌可減少維生素C流失,搭配番茄、青椒等富含維生素C的蔬菜效果更佳。對于輕度缺鐵人群,長期適量食用芹菜可作為膳食補鐵的輔助手段。

需要補鐵的人群可將芹菜與豬肝、牛肉等血紅素鐵食物同食,或餐后食用獼猴桃、橙子等水果。缺鐵性貧血患者單靠芹菜補鐵難以滿足需求,需在醫(yī)生指導下服用右旋糖酐鐵口服溶液、琥珀酸亞鐵片、蛋白琥珀酸鐵口服溶液等補鐵藥物。日常需避免芹菜與濃茶、咖啡同食,其中的多酚類物質(zhì)會抑制鐵吸收。生長發(fā)育期兒童、孕婦等缺鐵高危人群應定期檢測血清鐵蛋白,必要時進行醫(yī)學干預。

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