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濃縮湯料好嗎?

患者:女,35歲

病情描述:
媽媽每次做火鍋都用濃縮的湯料,味道特別的好,但值得懷疑的是這濃縮湯料好嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

濃縮湯料通常可以適量食用,但需注意鈉含量過高及添加劑問題。濃縮湯料主要成分為高濃度肉汁、蔬菜提取物、調(diào)味劑,常用于提升湯品鮮味和便捷性。

濃縮湯料通過高溫濃縮工藝保留食材部分風(fēng)味,能快速調(diào)制湯底,適合時(shí)間緊張時(shí)使用。其蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量可能高于普通湯品,但加工過程中維生素易流失。常見產(chǎn)品會(huì)添加谷氨酸鈉、呈味核苷酸等鮮味劑,部分含防腐劑苯甲酸鈉。家庭使用時(shí)建議稀釋至包裝標(biāo)注比例,避免直接飲用原液。高血壓患者應(yīng)選擇低鈉配方,兒童食用須減少用量。

長期依賴濃縮湯料可能導(dǎo)致日常鈉攝入量超過健康標(biāo)準(zhǔn),增加心血管負(fù)擔(dān)。部分產(chǎn)品含焦糖色等食品添加劑,敏感人群可能出現(xiàn)過敏反應(yīng)。自制湯料可選用新鮮骨頭、菌菇、海帶等天然食材熬制,既能控制鹽分又能保留營養(yǎng)。購買時(shí)注意查看成分表,避免選擇含氫化植物油的反式脂肪酸產(chǎn)品。

建議將濃縮湯料作為臨時(shí)替代品,日常飲食仍以新鮮食材為主。使用時(shí)可搭配蘿卜、玉米等蔬菜平衡營養(yǎng),高血壓或腎病患者應(yīng)咨詢營養(yǎng)師。存放時(shí)注意防潮并盡快使用已開封產(chǎn)品,避免微生物污染。

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