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檸檬水用涼水泡還是熱水泡？

病情描述:
第一次泡檸檬水，問一下檸檬水用涼水泡還是熱水泡？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

檸檬水用涼水或熱水泡均可，但不同水溫對營養(yǎng)釋放和口感有差異。涼水泡能保留更多維生素C且口感清爽，熱水泡則有助于香氣揮發(fā)但可能破壞部分營養(yǎng)素。

涼水浸泡檸檬片時，水溫低于40攝氏度可減少維生素C的氧化流失，尤其適合夏季解渴或需補充維生素C的人群。涼水浸泡時間建議控制在2-4小時，過久可能導(dǎo)致果皮中的苦味物質(zhì)析出。若使用帶皮檸檬，需先用食鹽搓洗表面以去除農(nóng)藥殘留。涼水泡制的檸檬水對胃腸刺激較小，但胃酸過多者仍應(yīng)避免空腹飲用。

熱水浸泡時水溫建議60-80攝氏度，高溫能更快析出檸檬皮中的芳香油類物質(zhì)，使飲品風(fēng)味更濃郁。但持續(xù)高溫會加速維生素C分解，建議浸泡時間不超過10分鐘。熱水泡制更適合寒冷季節(jié)飲用，可添加少量蜂蜜調(diào)節(jié)酸度。需注意水溫超過80攝氏度可能使檸檬苷等成分產(chǎn)生輕微苦澀感，糖尿病患者添加蜂蜜需謹慎。

無論冷泡或熱泡，建議選用新鮮檸檬切片而非干制檸檬片，每日飲用不超過1000毫升，避免腐蝕牙釉質(zhì)。飲用后及時漱口，胃腸敏感者宜餐后飲用。若出現(xiàn)胃部不適或反酸癥狀，應(yīng)停止飲用并咨詢醫(yī)生。

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