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老人可以吃雞蛋嗎?

患者:女,50歲

病情描述:
都說雞蛋含有豐富的膽固醇,那么老人可以吃雞蛋嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

老人一般是可以吃雞蛋的,雞蛋的攝入需結(jié)合個體健康狀態(tài)調(diào)整。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂及多種礦物質(zhì),有助于維持肌肉量和腦功能,但高膽固醇血癥或腎功能不全者需限制攝入。

雞蛋的蛋白質(zhì)生物利用率高,所含的必需氨基酸比例接近人體需求,對預(yù)防老年人肌肉衰減綜合征有積極作用。蛋黃中的葉黃素和玉米黃素能減緩黃斑變性風(fēng)險,維生素D可促進鈣吸收。健康老人每日攝入1個全蛋不會顯著影響血脂,水煮或蒸蛋的消化吸收率超過90%。存在膽囊炎急性發(fā)作期需暫停食用,糖尿病合并高脂血癥患者建議隔日攝入半個蛋黃。雞蛋過敏者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或消化道癥狀,此類人群應(yīng)完全避免。

存在嚴(yán)重肝腎功能障礙時,過量蛋白質(zhì)攝入可能加重代謝負(fù)擔(dān),此時需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整蛋類攝入量。冠狀動脈粥樣硬化患者若低密度脂蛋白膽固醇控制不佳,可優(yōu)先選擇蛋白部分。制作時應(yīng)徹底加熱至蛋黃凝固,避免沙門氏菌污染風(fēng)險,與深色蔬菜搭配可提高鐵吸收率。咀嚼困難者可將雞蛋制成蛋羹或蛋花粥,甲狀腺功能亢進患者需注意控制高碘食物的總攝入量。

建議定期監(jiān)測血脂和腎功能指標(biāo),根據(jù)檢查結(jié)果動態(tài)調(diào)整飲食方案。搭配燕麥等富含膳食纖維的食物有助于降低膽固醇吸收,避免與濃茶同食影響鐵質(zhì)吸收。出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適癥狀應(yīng)及時停食并就醫(yī),存在多種慢性病時需由臨床營養(yǎng)科制定個性化食譜。

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