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如何挑選好吃的茭白

患者：女，25歲

病情描述:
我從小就很喜歡吃茭白，那如何挑選好吃的茭白？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

挑選好吃的茭白可從外觀、觸感、氣味和季節(jié)四個(gè)方面入手，優(yōu)質(zhì)茭白通常具有{分論點(diǎn)a}、{分論點(diǎn)b}、{分論點(diǎn)c}、{分論點(diǎn)d}等特征。

1、外觀：

選擇表皮光滑無(wú)黑斑、顏色青白均勻的茭白，基部切口新鮮無(wú)干枯，頂端葉片翠綠緊實(shí)。

2、觸感：

用手輕捏茭白中部，質(zhì)地緊實(shí)有彈性者為佳，過(guò)軟或空心可能纖維老化。

3、氣味：

新鮮茭白帶有清淡水生植物香氣，若散發(fā)酸腐味則可能變質(zhì)。

4、季節(jié)：

5-6月和9-10月為茭白最佳采收期，此時(shí)肉質(zhì)最鮮嫩，冬季茭白易纖維粗硬。

購(gòu)買后建議冷藏保存并盡快食用，烹飪前去除外層硬殼，保留嫩芯口感更佳。

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