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蓮子的營(yíng)養(yǎng)豐富嗎

病情描述:
去買早餐時(shí)，一般都是買蓮子粥，蓮子是營(yíng)養(yǎng)豐富的食材嗎？
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馮淬靈 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

蓮子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素B族、鈣、磷、鉀等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

蓮子是一種常見的藥食同源食材，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種礦物質(zhì)。每100克蓮子中蛋白質(zhì)含量可達(dá)17克左右，高于多數(shù)谷物，且含有人體必需的8種氨基酸。蓮子中的碳水化合物主要以淀粉形式存在，消化吸收較慢，有助于維持血糖穩(wěn)定。膳食纖維含量較高，每100克約含3克，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。蓮子含有豐富的維生素B1、B2和煙酸，這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能有重要作用。礦物質(zhì)方面，蓮子中鈣、磷、鉀含量突出，鈣含量約為89毫克/100克，磷含量可達(dá)285毫克/100克，有助于骨骼健康。蓮子還含有一定量的鐵、鋅等微量元素。蓮子中的生物堿類成分具有鎮(zhèn)靜安神作用，傳統(tǒng)中醫(yī)常用于改善睡眠質(zhì)量。新鮮蓮子含有少量維生素C，但干制后含量顯著降低。蓮子脂肪含量較低，適合需要控制脂肪攝入的人群食用。

蓮子可煮粥、燉湯或制作甜品，建議每日食用量控制在30-50克干品為宜。脾胃虛寒者應(yīng)減少食用，避免生食蓮子以免引起胃腸不適。食用前需去除蓮子心以減少苦味，對(duì)蓮子過敏者應(yīng)禁止食用。將蓮子與其他谷物搭配食用可提高蛋白質(zhì)利用率，烹飪時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱以防營(yíng)養(yǎng)素流失。

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