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吃美國牛肉存在哪些風(fēng)險(xiǎn)？

患者：男，40歲

病情描述:
美國人人高馬大是不是吃牛肉的功勞，吃美國牛肉好嗎？有沒有什么風(fēng)險(xiǎn)？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

食用美國牛肉可能面臨瘋牛病風(fēng)險(xiǎn)、激素殘留風(fēng)險(xiǎn)、抗生素耐藥性風(fēng)險(xiǎn)以及重金屬污染風(fēng)險(xiǎn)。

1. 瘋牛病風(fēng)險(xiǎn)：

美國曾報(bào)告瘋牛病病例，該病由異常朊蛋白引起，人類感染后可能導(dǎo)致致死性克雅氏病，建議選擇具有檢疫證明的牛肉。

2. 激素殘留風(fēng)險(xiǎn)：

美國允許使用促生長激素飼養(yǎng)牛只，長期攝入可能干擾人體內(nèi)分泌系統(tǒng)，兒童及孕婦更需謹(jǐn)慎。

3. 抗生素耐藥性：

養(yǎng)殖過程中抗生素的廣泛使用可能導(dǎo)致耐藥菌株產(chǎn)生，影響人體抗感染治療效果，建議充分加熱滅菌。

4. 重金屬污染：

工業(yè)區(qū)周邊飼養(yǎng)的?？赡苄罘e鉛、鎘等重金屬，長期食用會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)，可定期檢測(cè)體內(nèi)重金屬水平。

建議通過正規(guī)渠道購買經(jīng)海關(guān)檢驗(yàn)檢疫的進(jìn)口牛肉，控制食用頻率，搭配新鮮蔬菜水果幫助代謝有害物質(zhì)。

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