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腌制食品吃了有什么壞處

病情描述:
我本來很喜歡吃腌肉的,結(jié)果電視上說腌制食品吃了很不好,具體有哪些壞處?
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

腌制食品長期過量食用可能引發(fā)高血壓、胃腸黏膜損傷、亞硝酸鹽中毒及營養(yǎng)失衡等問題。

1. 高血壓風(fēng)險(xiǎn)

腌制食品含鹽量高,鈉離子攝入過多會(huì)導(dǎo)致血容量增加,長期可能誘發(fā)高血壓。建議控制每日鹽分?jǐn)z入,多食用新鮮蔬菜水果幫助排鈉。

2. 胃腸損傷

高鹽和亞硝酸鹽會(huì)刺激胃腸黏膜,可能導(dǎo)致慢性胃炎胃潰瘍。出現(xiàn)胃痛、反酸等癥狀時(shí)可遵醫(yī)囑使用奧美拉唑、鋁碳酸鎂、硫糖鋁等胃黏膜保護(hù)劑。

3. 致癌物蓄積

腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽可能與蛋白質(zhì)結(jié)合形成亞硝胺,增加消化道腫瘤概率。維生素C和維生素E可阻斷亞硝胺合成,建議搭配新鮮蔬果食用。

4. 營養(yǎng)缺乏

腌制過程會(huì)破壞食品中的維生素C、B族維生素等營養(yǎng)素,長期單一食用可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良。需保證膳食多樣性,適當(dāng)補(bǔ)充復(fù)合維生素制劑。

建議將腌制食品作為偶爾調(diào)劑,日常飲食以新鮮食材為主,注意葷素搭配并定期監(jiān)測血壓及胃腸健康。

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