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吃大豆油對(duì)身體有哪些好處呢？

患者：女，35歲

病情描述:
因?yàn)槟懝檀几?，我最近開始改吃大豆油了，吃大豆油對(duì)身體的好處有哪些？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

大豆油富含不飽和脂肪酸、維生素E等營(yíng)養(yǎng)素，適量食用有助于調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、促進(jìn)大腦發(fā)育等。大豆油的主要健康價(jià)值包括提供必需脂肪酸、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、改善皮膚健康、輔助神經(jīng)系統(tǒng)功能、增強(qiáng)免疫力等。

1、調(diào)節(jié)血脂

大豆油中亞油酸和亞麻酸含量較高，這兩種多不飽和脂肪酸可幫助降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。長(zhǎng)期適量攝入對(duì)高血脂人群具有改善作用，但需注意每日烹調(diào)油攝入量控制在25-30克。

2、抗氧化作用

大豆油含有的維生素E是強(qiáng)效抗氧化劑，能中和體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞老化。其抗氧化效果優(yōu)于部分動(dòng)物油脂，適合用于低溫烹調(diào)，高溫煎炸可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分流失。

3、促進(jìn)大腦發(fā)育

大豆油中的α-亞麻酸可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA，對(duì)胎兒和嬰幼兒神經(jīng)發(fā)育至關(guān)重要。孕婦適量食用有助于胎兒腦細(xì)胞形成，中老年人攝入則可能幫助維持認(rèn)知功能。

4、維護(hù)皮膚健康

維生素E和必需脂肪酸能增強(qiáng)皮膚屏障功能，改善干燥、皸裂等問題。外用大豆油可作天然潤(rùn)膚劑，內(nèi)服則通過調(diào)節(jié)皮脂腺分泌減少痤瘡發(fā)生。

5、增強(qiáng)免疫力

大豆油中的植物甾醇具有調(diào)節(jié)免疫應(yīng)答的作用，可幫助提高機(jī)體對(duì)病原體的防御能力。其含有的鋅元素也參與免疫細(xì)胞增殖分化，適合免疫力低下人群作為膳食補(bǔ)充。

建議選擇非轉(zhuǎn)基因壓榨工藝生產(chǎn)的大豆油，開封后需避光密封保存以防酸敗。日?？膳c其他植物油交替使用，如橄欖油、菜籽油等，實(shí)現(xiàn)脂肪酸均衡攝入。高血壓患者應(yīng)注意控制總油脂攝入量，烹調(diào)時(shí)避免油溫超過煙點(diǎn)產(chǎn)生有害物質(zhì)。特殊人群如膽囊疾病患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整用量。

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