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羊肉有什么選購的技巧呢？

病情描述:
姨媽家里經(jīng)常買羊肉吃，她每次都能購買到新鮮的羊肉，羊肉有什么選購的技巧呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

選購新鮮羊肉可通過觀察顏色、觸摸彈性、聞氣味、查看脂肪分布四個關鍵點判斷品質。

1、顏色：

新鮮羊肉呈均勻粉紅色或淺紅色，表面有光澤，變質羊肉顏色發(fā)暗或呈灰綠色。

2、彈性：

手指按壓后能迅速回彈說明肉質緊實，按壓后凹陷不恢復則可能存放過久。

3、氣味：

正常羊肉有輕微膻味但無異味，若有酸腐味或刺鼻氣味表明已變質。

4、脂肪分布：

優(yōu)質羊肉脂肪潔白細膩且分布均勻，脂肪發(fā)黃或呈顆粒狀可能為老羊或儲存不當。

建議選擇正規(guī)商超購買檢疫合格產(chǎn)品，冷凍羊肉應檢查包裝完好無冰晶，避免反復解凍影響口感。

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