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半生熟的蟹不建議食用。未徹底煮熟的蟹可能攜帶寄生蟲、細菌等病原體，容易導致胃腸不適或食物中毒。

1、寄生蟲感染

蟹類可能攜帶肺吸蟲等寄生蟲，半生狀態(tài)無法殺滅蟲卵，進入人體后可引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。建議徹底蒸煮15分鐘以上。

2、細菌污染

副溶血性弧菌等致病菌常見于水生生物，未充分加熱易引發(fā)嘔吐、發(fā)熱。烹飪時需確保蟹殼完全變紅、蟹肉凝固。

3、毒素殘留

蟹體內組氨酸可能轉化為組胺毒素，加熱不徹底時毒素蓄積，可能誘發(fā)過敏反應。死蟹更易產生毒素，應現(xiàn)殺現(xiàn)烹。

4、消化負擔

半熟蟹肉中蛋白質結構未被完全破壞，可能加重胃腸消化負擔，出現(xiàn)腹脹、噯氣等不適。兒童及消化功能弱者風險更高。

食用蟹類建議選擇鮮活個體，徹底清洗后高溫烹煮，搭配姜醋幫助殺菌。出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀應及時就醫(yī)。