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魚腦有營養(yǎng)價(jià)值嗎？

患者：男，30歲

病情描述:
家里面每次買魚回來吃，我老公都喜歡先吃魚腦，魚腦有營養(yǎng)價(jià)值嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

魚腦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、卵磷脂及微量元素，適量食用有助于腦部健康，但需注意汞污染風(fēng)險(xiǎn)。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

魚腦含有易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，可促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞修復(fù)，適合發(fā)育期兒童及腦力勞動(dòng)者食用。

2、不飽和脂肪酸

魚腦中的DHA和EPA屬于Omega-3脂肪酸，對(duì)嬰幼兒大腦發(fā)育和成人認(rèn)知功能維護(hù)具有重要作用。

3、卵磷脂

作為神經(jīng)遞質(zhì)合成原料，魚腦中的卵磷脂可增強(qiáng)記憶力，但膽固醇含量較高需控制攝入量。

4、微量元素

魚腦富含鋅、硒等元素，鋅參與神經(jīng)信號(hào)傳導(dǎo)，硒具有抗氧化功能，但大型深海魚腦可能存在重金屬蓄積。

建議選擇小型淡水魚腦食用，每周不超過100克，孕婦兒童應(yīng)避免食用金槍魚、劍魚等大型魚類頭部。

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