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花生油不如橄欖油好嗎？

病情描述:
同事們總是說橄欖油好，建議多吃橄欖油，但我平時經(jīng)常吃花生油，哪個更好呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

花生油和橄欖油各有優(yōu)勢，具體選擇需根據(jù)烹飪方式和營養(yǎng)需求決定。橄欖油更適合涼拌或低溫烹飪，花生油則適合高溫煎炸。

橄欖油富含單不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì)，有助于降低心血管疾病風(fēng)險，適合涼拌或低溫烹飪?；ㄉ秃休^高比例的飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，煙點較高，適合高溫煎炸。橄欖油中的抗氧化物質(zhì)有助于延緩衰老，花生油則含有豐富的維生素E和植物固醇，有助于降低膽固醇。

橄欖油價格較高且不適合高溫烹飪，長時間高溫加熱可能導(dǎo)致營養(yǎng)流失?；ㄉ碗m然適合高溫烹飪，但過量攝入可能增加心血管負(fù)擔(dān)。橄欖油味道較淡，可能不適合所有菜肴，花生油則具有濃郁香味，適合中式烹飪。

日常飲食中可交替使用花生油和橄欖油，根據(jù)烹飪方式選擇合適油品?？刂泼咳帐秤糜蛿z入量，避免高溫反復(fù)煎炸。儲存時注意避光密封，開封后盡快使用。特殊人群如心血管疾病患者可咨詢營養(yǎng)師制定個性化用油方案。

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