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鰻魚(yú)俗稱腦黃金的原因是什么？

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)鰻魚(yú)俗稱為“腦黃金”，對(duì)智力具有保護(hù)作用，那這樣稱的原因是什么呢？
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胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

鰻魚(yú)俗稱腦黃金主要與其富含促進(jìn)大腦發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)，包括二十二碳六烯酸、卵磷脂、優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素E等。

1、二十二碳六烯酸

鰻魚(yú)含有大量二十二碳六烯酸，該物質(zhì)是神經(jīng)細(xì)胞膜重要組成成分，有助于嬰幼兒大腦發(fā)育和成人認(rèn)知功能維持。

2、卵磷脂

鰻魚(yú)中卵磷脂含量較高，卵磷脂可分解為膽堿，參與乙酰膽堿合成，對(duì)記憶力和神經(jīng)傳導(dǎo)具有促進(jìn)作用。

3、優(yōu)質(zhì)蛋白

鰻魚(yú)提供完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的所有氨基酸，為神經(jīng)遞質(zhì)合成提供原料，支持腦細(xì)胞修復(fù)與再生。

4、維生素E

鰻魚(yú)所含維生素E具有抗氧化作用，能保護(hù)腦細(xì)胞免受自由基損傷，延緩腦功能退化。

建議每周適量食用鰻魚(yú)2-3次，搭配深色蔬菜和全谷物，避免高溫油炸以保留營(yíng)養(yǎng)成分，特殊人群需注意汞含量風(fēng)險(xiǎn)。

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