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姜汁拌菠菜的做法是怎樣的

患者：女，32歲

病情描述:
可能是有些著涼，胃總是不舒服，讓我吃一些姜汁拌菠菜，這種菜是怎么做的呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

姜汁拌菠菜可通過(guò)切配菠菜、調(diào)制姜汁、混合攪拌、冷藏入味四個(gè)步驟完成，菠菜需焯水去澀，姜汁以姜末、醋、鹽、香油調(diào)配。

1、切配菠菜

菠菜洗凈后切除根部，焯水30秒撈出過(guò)涼水，擠干水分切段備用，焯水可去除草酸提升口感。

2、調(diào)制姜汁

生姜去皮剁成細(xì)末，加入香醋、食鹽、少許白糖和香油調(diào)和，喜辣者可添加蒜末或辣椒油。

3、混合攪拌

將調(diào)好的姜汁均勻淋在菠菜段上，用筷子翻拌至每片菠菜裹上醬汁，避免過(guò)度攪拌導(dǎo)致菜葉破損。

4、冷藏入味

拌好的菠菜靜置10分鐘或冷藏半小時(shí)，低溫環(huán)境有助于姜汁風(fēng)味滲透，食用前可撒熟芝麻增香。

選擇嫩葉菠菜口感更佳，脾胃虛寒者宜減少姜末用量，涼拌菜建議現(xiàn)做現(xiàn)食以保證新鮮度。

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