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大棗如何吃更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

患者：女，35歲

病情描述:
我有血虛的癥狀，每次都會(huì)泡一杯紅棗枸杞喝。大棗如何吃更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
共1個(gè)回答
馮淬靈 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

大棗可以生吃、泡水、煮粥或燉湯食用以保留更多營(yíng)養(yǎng)，搭配堅(jiān)果、雜糧或乳制品有助于提升吸收率。

1、生吃

新鮮大棗直接食用可完整保留維生素C和膳食纖維，適合作為兩餐間零食，每日建議不超過(guò)10顆。

2、泡水

干棗切片沸水沖泡，有助于析出環(huán)磷酸腺苷等水溶性成分，可搭配枸杞或菊花增強(qiáng)功效。

3、煮粥

與小米、燕麥等雜糧同煮，促進(jìn)鐵元素吸收，適合消化不良人群，建議提前浸泡2小時(shí)縮短烹煮時(shí)間。

4、燉湯

搭配雞肉或排骨燉煮，脂溶性維生素更易釋放，高溫久燉時(shí)去核可減少燥熱特性。

避免與黃瓜、蘿卜同食影響維生素吸收，糖尿病患者需控制攝入量，建議選擇無(wú)添加的天然棗制品。

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