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用香蕉抗衰老是黃色好還是綠色？

患者：女，24歲

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)香蕉的抗衰老不錯(cuò)，那吃香蕉是吃黃色的好還是綠色的好啊。
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

香蕉抗衰老的效果與成熟度有關(guān)，黃色成熟的香蕉抗氧化效果更好，綠色未完全成熟的香蕉則對(duì)血糖控制更有利。香蕉含有豐富的多酚類物質(zhì)、維生素C和膳食纖維，不同成熟階段營(yíng)養(yǎng)成分存在差異。

黃色香蕉表皮出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)時(shí)，多酚類物質(zhì)和抗氧化活性達(dá)到高峰，有助于清除自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。其果肉中可溶性糖含量高，口感更甜軟，維生素C吸收率較高。綠色香蕉含有較多抗性淀粉，在腸道發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，可能通過(guò)改善腸道菌群間接發(fā)揮抗衰老作用。未成熟香蕉的升糖指數(shù)較低，適合需要控制血糖的人群。

完全青綠的香蕉含有較多單寧酸，可能影響蛋白質(zhì)消化吸收，口感也較澀。過(guò)度成熟的黑色香蕉部分營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)降解，但會(huì)產(chǎn)生更多小分子抗氧化物質(zhì)。從抗衰老角度，表皮剛出現(xiàn)少量褐斑的黃色香蕉最佳，此時(shí)抗氧化物質(zhì)含量高且不影響食用體驗(yàn)。胃腸敏感者應(yīng)避免空腹食用過(guò)綠香蕉，糖尿病患者可選擇成熟度較低的品種。

建議將不同成熟度的香蕉搭配食用，黃色香蕉可搭配堅(jiān)果增強(qiáng)抗氧化效果，綠色香蕉適合與酸奶混合改善口感。儲(chǔ)存時(shí)用保鮮膜包裹香蕉柄可延緩成熟，避免與蘋(píng)果等乙烯釋放量大的水果同放。日?？山惶孢x擇微綠和帶斑點(diǎn)的黃色香蕉，兼顧營(yíng)養(yǎng)與口感。

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