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雞蛋的膽固醇高嗎?

患者:男,40歲

病情描述:
我現在是每天都吃一個雞蛋,可聽說雞蛋的膽固醇很高,是真的嗎?
共1個回答
劉福強 副主任醫(yī)師 去掛號
山東大學齊魯醫(yī)院 三甲 內分泌科

雞蛋的膽固醇含量較高,但多數健康人群適量食用不會顯著影響血液膽固醇水平。雞蛋的營養(yǎng)價值豐富,含有優(yōu)質蛋白、卵磷脂、維生素D和B族維生素等。

1、膽固醇含量

每100克雞蛋約含膽固醇373毫克,主要集中在蛋黃中。健康人群每日攝入1-2個雞蛋通常不會導致膽固醇超標。

2、營養(yǎng)構成

雞蛋除膽固醇外還含有卵磷脂,這種物質能幫助調節(jié)膽固醇代謝,減少膽固醇吸收。

3、個體差異

存在家族性高膽固醇血癥或代謝異常人群需限制蛋黃攝入量,建議每周不超過3-4個全蛋。

4、烹飪方式

水煮、蒸蛋等低油烹飪方式比煎蛋更有利于控制膽固醇攝入,避免與動物內臟等高膽固醇食物同食。

建議高血脂患者定期監(jiān)測血脂水平,在醫(yī)生指導下調整飲食結構,可適當增加蔬菜水果和全谷物攝入。

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