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吃栗子有什么要注意的嗎？

患者：男，45歲

病情描述:
我的叔叔平時很喜歡吃栗子，但凡事都有個度，那吃栗子有什么需要注意的嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃栗子需要注意適量食用、避免過敏、特殊人群控制攝入量。栗子含有豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)，但過量可能引起胃腸不適。

一、適量食用

栗子淀粉含量較高，單次食用建議不超過10顆。過量攝入可能導(dǎo)致腹脹、反酸等消化不良癥狀，尤其胃腸功能較弱者需減少食用量。栗子與主食同食時應(yīng)相應(yīng)減少米飯、面條等碳水化合物的攝入量。

二、過敏風(fēng)險

部分人群對栗子中的致敏蛋白存在過敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、口唇腫脹或呼吸困難。首次食用者可先嘗試少量，觀察是否有過敏癥狀。既往有堅(jiān)果過敏史者應(yīng)避免食用。

三、特殊人群控制

糖尿病患者需嚴(yán)格控制攝入量，10顆栗子約含15克碳水化合物。肥胖人群應(yīng)將其計(jì)入每日熱量總量，建議每日不超過5顆。孕婦可適量食用補(bǔ)充葉酸和鐵，但妊娠期糖尿病患者需遵醫(yī)囑控制。

四、食用方式

生栗子含有單寧酸可能刺激胃腸黏膜，建議充分煮熟后食用。糖炒栗子含糖量較高，高血壓人群應(yīng)選擇原味蒸煮方式。帶殼栗子需徹底清潔外殼殘留物，避免攝入雜質(zhì)。

五、儲存條件

新鮮栗子含水量高，常溫存放易霉變產(chǎn)生黃曲霉素，建議冷藏保存不超過3天。去殼栗子可冷凍保存1個月，解凍后需徹底加熱。發(fā)現(xiàn)霉變、發(fā)苦的栗子應(yīng)立即丟棄不可食用。

食用栗子后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、腹瀉或皮疹應(yīng)及時就醫(yī)。日?？蓪⒗踝优c雞肉、山藥等食材搭配燉煮，既增加營養(yǎng)吸收又降低胃腸負(fù)擔(dān)。建議選擇外殼飽滿有光澤、無蟲蛀的新鮮栗子，避免購買開口或變色的加工產(chǎn)品。儲存時保持干燥通風(fēng)，定期檢查是否霉變。

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