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芽菜是什么菜呢?

患者:男,38歲

病情描述:
我媳婦今天打電話給我叫我去買芽菜,芽菜到底是什么呢?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

芽菜是植物種子發(fā)芽后形成的幼嫩莖葉,常見種類有黃豆芽、綠豆芽、豌豆苗、蘿卜苗等,富含維生素C和膳食纖維,適合涼拌或快炒食用。

1、黃豆芽

大豆種子發(fā)芽而成,蛋白質(zhì)含量較高,烹飪時建議焯水去除豆腥味。

2、綠豆芽

綠豆發(fā)芽后莖稈細(xì)長清脆,含有豐富水分和維生素B族,適合短時間快炒保持爽脆。

3、豌豆苗

豌豆種子萌發(fā)的嫩梢,帶有清甜風(fēng)味,可作沙拉生食或湯品配菜。

4、蘿卜苗

蘿卜籽培育的幼苗,具有辛辣風(fēng)味,常作為壽司配菜或調(diào)味點綴。

芽菜需冷藏保存并盡快食用,脾胃虛寒者應(yīng)適量攝入,避免生食可能存在的微生物污染風(fēng)險。

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