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用什么方法發(fā)海參是營養(yǎng)安全的？

患者：男，23歲

病情描述:
我家有很多海參，發(fā)海參的方法挺多的，哪種方法是最營養(yǎng)安全的呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
發(fā)海參的方法主要有兩種:一種是傳統發(fā)法使用自來水發(fā);一種是使用冰水(天然冰)發(fā)。兩種發(fā)法的不同點是自來水發(fā)產量少，用冰水發(fā)產量多。但用冰水發(fā)的海參含水量多，容易破壞海參營養(yǎng)成分，不如用自來水發(fā)的海參經烹調后保持原汁原味。所以還是要盡可能選擇自來水發(fā)。
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