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用什么方法發(fā)海參是營(yíng)養(yǎng)安全的？

患者：男，23歲

病情描述:
我家有很多海參，發(fā)海參的方法挺多的，哪種方法是最營(yíng)養(yǎng)安全的呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
發(fā)海參的方法主要有兩種:一種是傳統(tǒng)發(fā)法使用自來(lái)水發(fā);一種是使用冰水(天然冰)發(fā)。兩種發(fā)法的不同點(diǎn)是自來(lái)水發(fā)產(chǎn)量少，用冰水發(fā)產(chǎn)量多。但用冰水發(fā)的海參含水量多，容易破壞海參營(yíng)養(yǎng)成分，不如用自來(lái)水發(fā)的海參經(jīng)烹調(diào)后保持原汁原味。所以還是要盡可能選擇自來(lái)水發(fā)。
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