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多吃菠菜可以補(bǔ)鐵嗎?

患者:男,3歲

病情描述:
去醫(yī)院體檢說寶寶缺鐵,需要補(bǔ)鐵,多吃菠菜可以補(bǔ)鐵嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

多吃菠菜對補(bǔ)鐵有一定幫助,但效果有限。菠菜含非血紅素鐵吸收率較低,補(bǔ)鐵效果不及動(dòng)物肝臟、紅肉等血紅素鐵食物,可搭配維生素C促進(jìn)吸收。


1、鐵含量特點(diǎn)


菠菜每100克含鐵約2.7毫克,但屬于植物性非血紅素鐵,人體吸收率僅3-8%,遠(yuǎn)低于動(dòng)物性食物的血紅素鐵。


2、吸收影響因素


菠菜中草酸會(huì)與鐵結(jié)合形成不溶性鹽,干擾鐵吸收。烹飪時(shí)焯水可去除部分草酸,搭配富含維生素C的柑橘類水果能提升鐵吸收率。


3、補(bǔ)鐵效率對比


同等重量下豬肝鐵含量是菠菜的7倍,且血紅素鐵吸收率達(dá)15-35%。缺鐵性貧血患者需優(yōu)先選擇動(dòng)物性補(bǔ)鐵食物。


4、營養(yǎng)搭配建議


補(bǔ)鐵可同時(shí)攝入牛肉、鴨血等動(dòng)物性食物,避免與茶、咖啡同食影響吸收。嚴(yán)重缺鐵需遵醫(yī)囑補(bǔ)充鐵劑。


日常飲食中注意均衡攝入紅肉、動(dòng)物內(nèi)臟等富鐵食物,長期素食者建議定期檢測鐵蛋白水平。

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