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吃未煮熟的魚對身體有什么危害

患者：男，40歲

病情描述:
爸爸說蒸魚只要5分鐘就可以吃了但是每次都好像還熟，吃未煮熟的魚對身體有什么危害？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃未煮熟的魚可能導致寄生蟲感染、細菌感染、食物中毒等健康問題，還可能引發(fā)過敏反應或胃腸不適。

未煮熟的魚可能攜帶寄生蟲，如異尖線蟲、闊節(jié)裂頭絳蟲等，這些寄生蟲進入人體后可能寄生在腸道或其他器官，引起腹痛、腹瀉、惡心等癥狀，嚴重時可能導致營養(yǎng)不良或器官損傷。部分寄生蟲感染潛伏期較長，癥狀可能數(shù)月后才顯現(xiàn)。未充分加熱的魚也可能含有致病菌，如沙門氏菌、副溶血性弧菌等，這些細菌可導致急性胃腸炎，表現(xiàn)為嘔吐、發(fā)熱、水樣便等癥狀，免疫力低下人群可能出現(xiàn)嚴重并發(fā)癥。某些魚類含有組胺，未煮熟或儲存不當?shù)聂~組胺含量可能超標，食用后可能引起組胺中毒，出現(xiàn)皮膚潮紅、頭痛、心悸等過敏樣反應。部分人群對魚類蛋白質過敏，未充分加熱的魚蛋白質結構更易引發(fā)過敏反應，輕者出現(xiàn)皮疹瘙癢，重者可能發(fā)生過敏性休克。未煮熟的魚肉質地較硬，可能刺激胃腸黏膜，導致消化不良、腹脹等不適感，胃腸功能較弱者癥狀可能更明顯。

建議選擇新鮮魚類并充分加熱至內部溫度達到安全標準，避免生食或半生不熟的水產品。處理魚類時注意生熟分開，防止交叉污染。食用后如出現(xiàn)持續(xù)腹痛、腹瀉、皮疹等癥狀應及時就醫(yī)，過敏體質者應謹慎食用魚類并備好抗過敏藥物。日常飲食中應注意食物多樣化，不要長期單一食用某種魚類，以降低風險。

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