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燉雞湯的時候要用冷水嗎?

患者:女,42歲

病情描述:
在燉雞湯的時候,我都是放熱水感覺這樣比較快,但是老公說應該放冷水,燉雞湯的時候要用冷水嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
在燉雞湯的時候,應該用冷水入鍋,飛水完畢后,要立刻用冷水沖涼肉塊,再放入鍋燉湯。因為燉湯最適宜冷水下鍋,隨著水溫的慢慢升高,原料會充分釋放出營養(yǎng),與水同溫的原料更能煮出好味道。我的健康飲食。
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