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豆腐燉魚(yú)用大火燉好還是小火燉好

患者:女,33歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)豆腐燉魚(yú)非常的有營(yíng)養(yǎng),我就想自己學(xué)著做,只是燉魚(yú)是用大火燉還是小火燉?。?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
豆腐和魚(yú)搭配在一起是特別有營(yíng)養(yǎng)的,但豆腐燉魚(yú)適合小火慢燉,這種烹飪方式可使大豆蛋白的結(jié)構(gòu)從密集變?yōu)槭杷桑紫?,還能幫助魚(yú)肉入味。豆腐燉魚(yú)時(shí)一定要控制火候,以中小火為宜,烹制15到20分鐘左右即可,且最好使用受熱均勻的砂鍋。
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