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素炒干豆腐有營養(yǎng)嗎

患者:女,44歲

病情描述:
我現(xiàn)在最喜歡吃的菜肴就是素炒干豆腐,多吃會補充到營養(yǎng)嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

素炒干豆腐具有一定的營養(yǎng)價值,能為人體補充優(yōu)質蛋白、鈣質及多種微量元素。

干豆腐是大豆制品,富含植物性優(yōu)質蛋白,其氨基酸組成接近人體需求,消化吸收率較高。制作過程中添加的鈣鹽使干豆腐含鈣量突出,每100克約含300毫克鈣,有助于骨骼健康。素炒方式減少了油脂攝入,保留了干豆腐中的B族維生素和礦物質,如鐵、鋅等微量元素。烹飪時搭配青椒、胡蘿卜等蔬菜,可增加膳食纖維和維生素C的攝入,促進鐵的吸收。干豆腐中的大豆異黃酮對調(diào)節(jié)雌激素水平有一定幫助,適合更年期女性適量食用。

選擇干豆腐時建議挑選質地均勻、無酸敗氣味的產(chǎn)品,避免過量攝入防腐劑。素炒過程中控制用油量,高溫爆炒時間不宜過長以防營養(yǎng)流失。胃腸功能較弱者需注意干豆腐中的粗纖維可能引起腹脹,可搭配姜絲或白蘿卜幫助消化。干豆腐含嘌呤較高,痛風急性發(fā)作期患者應限制食用。日??蓪⒏啥垢c菌菇、綠葉菜等搭配,豐富植物性營養(yǎng)來源。

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