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茄子富含硒元素嗎?

患者:女,31歲

病情描述:
我從小就特別喜歡吃茄子,經(jīng)常買來做紅燒茄子和涼拌茄子吃,聽說茄子吃了能抗癌,那是不是富含硒元素?
共1個回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科

茄子不屬于富含硒元素的蔬菜,每100克茄子僅含約0.1-0.3微克硒。

茄子作為常見茄科蔬菜,主要營養(yǎng)價值在于膳食纖維、維生素P及花青素等成分。其硒含量遠低于富硒標準(通常認為每100克食物含硒超過20微克才算富硒)。日常飲食中,動物內(nèi)臟、海產(chǎn)品、巴西堅果等才是硒的主要來源。硒作為人體必需微量元素,參與谷胱甘肽過氧化物酶合成,具有抗氧化、調(diào)節(jié)甲狀腺功能等作用。但硒攝入需適量,過量可能引發(fā)脫發(fā)、指甲變形等中毒癥狀。通過茄子補充硒元素效率較低,建議搭配富硒食物均衡攝入。

選擇茄子時可優(yōu)先考慮紫皮品種,其表皮花青素含量更高。烹飪時避免長時間高溫油炸,以減少營養(yǎng)流失。對需要補硒的特殊人群,如克山病地區(qū)居民或甲狀腺疾病患者,應在醫(yī)生指導下制定膳食方案,必要時可考慮硒補充劑,但需嚴格遵醫(yī)囑控制劑量。

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