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南瓜里面含什么？

患者：女，68歲

病情描述:
外婆一人獨(dú)居在家，最近南瓜上市，她經(jīng)常不吃飯吃南瓜，南瓜有何益處？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

南瓜含有豐富的碳水化合物、維生素A、維生素C、膳食纖維、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有類胡蘿卜素、果膠等活性物質(zhì)。南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分主要包括碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物等。

1、碳水化合物

南瓜含有大量碳水化合物，主要為淀粉和可溶性糖分。這些碳水化合物能夠?yàn)槿梭w提供能量，維持正常生理功能。南瓜的碳水化合物含量會(huì)隨著成熟度增加而升高，老南瓜比嫩南瓜含有更多淀粉。

2、維生素A

南瓜富含維生素A原，主要是β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于維持正常視力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和免疫功能。每100克南瓜可提供人體每日所需維生素A的50%以上。

3、維生素C

南瓜含有一定量的維生素C，具有抗氧化作用，能促進(jìn)膠原蛋白合成，增強(qiáng)免疫力。雖然含量不及柑橘類水果，但南瓜中的維生素C在烹飪過(guò)程中相對(duì)穩(wěn)定，不易被完全破壞。

4、膳食纖維

南瓜含有可溶性和不可溶性膳食纖維?？扇苄岳w維如果膠能延緩胃排空，幫助控制血糖；不可溶性纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。南瓜皮的膳食纖維含量比果肉更高。

5、礦物質(zhì)

南瓜富含鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)。鉀有助于調(diào)節(jié)血壓和體液平衡；鎂參與多種酶反應(yīng)；鐵是造血的重要原料。南瓜籽中還含有鋅、硒等微量元素，具有抗氧化作用。

南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富但需注意適量食用，特別是糖尿病患者應(yīng)控制攝入量。建議將南瓜與其他蔬菜搭配食用，避免單一飲食。烹飪時(shí)宜采用蒸、煮等低脂方式，最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分。南瓜籽可以烤制后作為零食，但要注意控制鹽分添加量。對(duì)南瓜過(guò)敏者應(yīng)避免食用。

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