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巧克力醬可以增肥嗎？

患者：男，36歲

病情描述:
我喜歡在早餐吃面包的時(shí)候抹一些巧克力醬，覺得味道很好。我總覺得自己有些太瘦，想增肥，巧克力醬有增肥的作用嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

巧克力醬可以增肥，但需長(zhǎng)期大量食用才可能達(dá)到增重效果。巧克力醬主要由可可、糖分和脂肪組成，高熱量密度特性使其成為潛在增重食物，但單靠巧克力醬增肥可能引發(fā)營(yíng)養(yǎng)失衡。

巧克力醬每100克約含500-550千卡熱量，其中添加糖占比超過50%，飽和脂肪酸比例較高。持續(xù)每日額外攝入100克巧克力醬可使日熱量盈余達(dá)到基礎(chǔ)代謝的20-30%，理論上2-3個(gè)月可能增重3-5公斤。但糖分?jǐn)z入可能刺激胰島素劇烈波動(dòng)，空腹食用更易轉(zhuǎn)化為脂肪囤積。搭配全脂牛奶或涂抹面包食用時(shí)，脂肪吸收率會(huì)進(jìn)一步提升。

長(zhǎng)期依賴巧克力醬增重可能引發(fā)糖代謝異常，表現(xiàn)為餐后困倦、皮膚糖化反應(yīng)。部分人群可能出現(xiàn)脂肪分布異常，更多堆積在腰腹部。代可可脂配方的巧克力醬含反式脂肪酸，過量攝入可能影響血脂水平。建議將巧克力醬與堅(jiān)果醬混合食用，既能增加熱量攝入又補(bǔ)充不飽和脂肪酸。增重期間需配合阻抗訓(xùn)練，避免純脂肪堆積導(dǎo)致體脂率過高。

建議將巧克力醬作為輔助增重手段，每日攝入量控制在30-50克，優(yōu)先選擇可可含量70%以上的黑巧克力醬。同時(shí)增加牛油果、三文魚等健康脂肪來源，保證蛋白質(zhì)攝入量每公斤體重1.5-2克。定期監(jiān)測(cè)體脂率變化，若出現(xiàn)血糖異?；蛳贿m需調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。體重過輕者建議先排查甲亢、吸收不良等病理性因素，再制定科學(xué)增重方案。

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