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絲瓜肉丸湯是怎么做的

患者：女，26歲

病情描述:
老公平時(shí)比較喜歡吃肉丸湯，今天他生日，我想親手給他做一碗絲瓜肉丸湯，具體的做法是怎樣的？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

絲瓜肉丸湯是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，主要食材為絲瓜和豬肉丸，適合清淡飲食需求的人群。

準(zhǔn)備新鮮絲瓜兩根，去皮后切成滾刀塊備用。選擇三分肥七分瘦的豬前腿肉，手工剁成肉糜更佳。肉糜中加入適量食鹽、白胡椒粉、生抽調(diào)味，順時(shí)針攪拌至起膠。取一小碗清水，分三次加入肉糜中，每次攪拌至水分完全吸收。起鍋燒水至微沸狀態(tài)，用虎口擠出肉丸，勺子輔助下鍋。肉丸定型后轉(zhuǎn)中火煮五分鐘，撇去浮沫。放入絲瓜塊煮三分鐘至半透明狀，加少許食鹽調(diào)味即可。湯品清爽不油膩，絲瓜軟糯帶甜，肉丸彈嫩多汁。烹飪過程中需注意肉丸下鍋時(shí)水溫不宜沸騰，避免散開。絲瓜不宜久煮，以免失去爽脆口感?？筛鶕?jù)個(gè)人喜好添加枸杞或蝦皮提鮮。

這道湯品富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，絲瓜含有皂苷類物質(zhì)有助于清熱，搭配豬肉可補(bǔ)充鐵元素。建議使用當(dāng)季嫩絲瓜，肉質(zhì)更鮮嫩。消化功能較弱者可延長(zhǎng)絲瓜烹飪時(shí)間至完全軟化。肉丸攪拌時(shí)加入少許淀粉可增強(qiáng)黏性，但會(huì)影響口感清爽度。冷藏保存不超過24小時(shí)，復(fù)熱時(shí)煮沸后立即關(guān)火，避免營(yíng)養(yǎng)流失。

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