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絲瓜肉丸湯是怎么做的

患者:女,26歲

病情描述:
老公平時(shí)比較喜歡吃肉丸湯,今天他生日,我想親手給他做一碗絲瓜肉丸湯,具體的做法是怎樣的?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

絲瓜肉丸湯是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜,主要食材為絲瓜和豬肉丸,適合清淡飲食需求的人群。

準(zhǔn)備新鮮絲瓜兩根,去皮后切成滾刀塊備用。選擇三分肥七分瘦的豬前腿肉,手工剁成肉糜更佳。肉糜中加入適量食鹽、白胡椒粉、生抽調(diào)味,順時(shí)針攪拌至起膠。取一小碗清水,分三次加入肉糜中,每次攪拌至水分完全吸收。起鍋燒水至微沸狀態(tài),用虎口擠出肉丸,勺子輔助下鍋。肉丸定型后轉(zhuǎn)中火煮五分鐘,撇去浮沫。放入絲瓜塊煮三分鐘至半透明狀,加少許食鹽調(diào)味即可。湯品清爽不油膩,絲瓜軟糯帶甜,肉丸彈嫩多汁。烹飪過程中需注意肉丸下鍋時(shí)水溫不宜沸騰,避免散開。絲瓜不宜久煮,以免失去爽脆口感??筛鶕?jù)個(gè)人喜好添加枸杞或蝦皮提鮮。

這道湯品富含優(yōu)質(zhì)蛋白膳食纖維,絲瓜含有皂苷類物質(zhì)有助于清熱,搭配豬肉可補(bǔ)充鐵元素。建議使用當(dāng)季嫩絲瓜,肉質(zhì)更鮮嫩。消化功能較弱者可延長(zhǎng)絲瓜烹飪時(shí)間至完全軟化。肉丸攪拌時(shí)加入少許淀粉可增強(qiáng)黏性,但會(huì)影響口感清爽度。冷藏保存不超過24小時(shí),復(fù)熱時(shí)煮沸后立即關(guān)火,避免營(yíng)養(yǎng)流失。

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