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萵筍的營養(yǎng)價(jià)值高嗎

患者：女，31歲

病情描述:
我最喜歡吃的綠葉菜就是萵筍，萵筍的根莖我也喜歡吃，用來炒肉，我想知道萵筍的營養(yǎng)價(jià)值高不高？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

萵筍的營養(yǎng)價(jià)值較高，富含膳食纖維、維生素C、鉀、葉酸等營養(yǎng)素，有助于促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血壓和增強(qiáng)免疫力。

1、膳食纖維

萵筍含有豐富的膳食纖維，每100克約含1克膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，同時(shí)能增加飽腹感。

2、維生素C

萵筍中維生素C含量較高，每100克約含10毫克，具有抗氧化作用，能幫助增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)膠原蛋白合成。

3、鉀元素

萵筍是鉀的良好來源，每100克約含200毫克鉀，有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡，對(duì)維持正常血壓有積極作用。

4、葉酸

萵筍含有一定量的葉酸，每100克約含30微克，對(duì)預(yù)防貧血和胎兒神經(jīng)管發(fā)育有重要作用，適合孕婦適量食用。

建議將萵筍納入日常飲食，可涼拌、清炒或煮湯，注意避免長時(shí)間高溫烹飪以保留營養(yǎng)成分，對(duì)萵筍過敏者應(yīng)避免食用。

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