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胡蘿卜有助于減肥，其低熱量、高膳食纖維的特性可增加飽腹感，主要機(jī)制包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、替代高糖零食、提供維生素A前體、調(diào)節(jié)血糖波動(dòng)。

1、低熱量高纖維

每100克胡蘿卜僅含41千卡，膳食纖維占比高，能延緩胃排空速度。建議將胡蘿卜作為餐前涼拌菜或加餐零食，減少主食攝入量。

2、替代高糖零食

生胡蘿卜的甜味來(lái)自天然果糖，升糖指數(shù)僅39。用胡蘿卜條替代餅干蛋糕等精制零食，可降低每日總熱量攝入。

3、促進(jìn)代謝循環(huán)

胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A后參與脂肪代謝。搭配橄欖油烹飪能提高脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收率。

4、調(diào)節(jié)血糖水平

胡蘿卜中的可溶性纖維形成凝膠延緩糖分吸收，避免餐后血糖驟升引發(fā)的脂肪囤積。糖尿病患者作為加餐尤為適宜。

建議選擇顏色橙紅、表皮光滑的新鮮胡蘿卜，每日攝入量控制在200克以?xún)?nèi)，避免過(guò)量引發(fā)胡蘿卜素血癥導(dǎo)致皮膚黃染。配合有氧運(yùn)動(dòng)效果更佳。