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玉米的膳食纖維含量高嗎?

患者:女,51歲

病情描述:
我因?yàn)榕疟悴粫诚胍a(bǔ)充一些膳食纖維,玉米中的膳食纖維含量高嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

玉米的膳食纖維含量較高,屬于常見的膳食纖維來(lái)源之一。玉米中的膳食纖維主要包括可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維,有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、維持腸道健康。

玉米的可溶性膳食纖維能夠溶于水,形成膠狀物質(zhì),有助于延緩胃排空時(shí)間,減緩糖分吸收,對(duì)控制血糖有一定幫助。不可溶性膳食纖維則能增加糞便體積,刺激腸道蠕動(dòng),預(yù)防便秘。每100克鮮玉米約含2-3克膳食纖維,而干玉米或玉米糝的膳食纖維含量更高,可達(dá)7-8克。不同品種的玉米膳食纖維含量略有差異,通常顏色較深的玉米品種如紫玉米、黑玉米含有更多的膳食纖維和抗氧化物質(zhì)。

玉米作為全谷物,其膳食纖維主要集中在玉米皮和胚芽部分。加工精細(xì)的玉米制品如玉米淀粉、玉米糖漿幾乎不含膳食纖維,而完整玉米粒、玉米面、玉米糝等保留更多膳食纖維。食用帶皮玉米或全玉米制品能獲取更多膳食纖維。膳食纖維的攝入需要適量,過量可能引起腹脹、腹痛等胃腸不適,建議每日膳食纖維攝入量控制在25-30克,可通過多樣化飲食獲取。

日常飲食中可將玉米與其他高膳食纖維食物搭配食用,如燕麥、糙米、豆類等。烹飪時(shí)避免過度加工,盡量保留玉米的完整結(jié)構(gòu)。胃腸功能較弱的人群可適當(dāng)減少玉米攝入量,或?qū)⒂衩字笾淋洜€以減輕消化負(fù)擔(dān)。保持充足飲水有助于膳食纖維發(fā)揮正常生理功能。

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