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雞蛋中的蛋白質(zhì)含量高嗎？

病情描述:
教練讓我多補(bǔ)充一些蛋白質(zhì)，雞蛋中的蛋白質(zhì)含量高不高呢？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較高，每100克雞蛋約含13克蛋白質(zhì)，主要有優(yōu)質(zhì)蛋白、氨基酸比例合理、生物利用度高、飽腹感強(qiáng)等特點(diǎn)。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

雞蛋蛋白含有人體所需的全部9種必需氨基酸，屬于完全蛋白，其蛋白質(zhì)消化率校正氨基酸評(píng)分接近滿(mǎn)分。

2、氨基酸合理

雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸模式與人體需求接近，其中亮氨酸含量尤其豐富，有助于肌肉合成代謝。

3、生物利用高

雞蛋蛋白質(zhì)的消化吸收率超過(guò)90%，煮熟后吸收率更高，是性?xún)r(jià)比極高的蛋白質(zhì)來(lái)源。

4、飽腹感強(qiáng)

雞蛋中的蛋白質(zhì)能延緩胃排空速度，搭配蛋黃中的健康脂肪可維持較長(zhǎng)時(shí)間的飽腹感。

建議將雞蛋作為日常優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，但需注意對(duì)雞蛋過(guò)敏者應(yīng)避免食用，腎功能不全者需控制攝入量。

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