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為什么吃雞蛋可以減肥？

病情描述:
朋友之前吃雞蛋減肥效果還不錯(cuò)，我也準(zhǔn)備效仿，為什么吃雞蛋能減肥？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種營養(yǎng)素，適量食用有助于增加飽腹感、減少熱量攝入，從而輔助減肥。雞蛋中的蛋白質(zhì)消化吸收較慢，能夠延長胃排空時(shí)間，避免因饑餓感導(dǎo)致的暴飲暴食。

1、高蛋白飽腹

雞蛋的蛋白質(zhì)含量較高，每100克雞蛋約含13克蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜，消化吸收需要較長時(shí)間，能夠持續(xù)提供飽腹感。蛋白質(zhì)還可刺激胃腸道分泌膽囊收縮素等激素，進(jìn)一步抑制食欲。減肥期間用雞蛋替代部分主食或零食，有助于減少每日總熱量攝入。

2、低熱量特性

一個(gè)水煮雞蛋的熱量約為70千卡，遠(yuǎn)低于同等重量碳水化合物的熱量。雞蛋黃雖含膽固醇，但近年研究表明膳食膽固醇對血膽固醇影響有限。采用蒸煮等低油烹飪方式時(shí)，雞蛋可作為低熱量高營養(yǎng)的減肥食材，避免因過度節(jié)食導(dǎo)致的營養(yǎng)不良。

3、營養(yǎng)均衡

雞蛋含有維生素A、維生素D、B族維生素及鐵、鋅等礦物質(zhì)，能補(bǔ)充減肥期間易缺乏的微量營養(yǎng)素。卵磷脂成分可促進(jìn)脂肪代謝，膽堿有助于肝臟脂質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)。搭配蔬菜水果食用時(shí)，既能保證營養(yǎng)全面性，又能通過膳食纖維增強(qiáng)飽腹感。

4、血糖穩(wěn)定

雞蛋的升糖指數(shù)接近于零，不會(huì)引起餐后血糖劇烈波動(dòng)。血糖平穩(wěn)可減少胰島素大量分泌，從而降低脂肪合成概率。與高碳水早餐相比，雞蛋早餐能更有效控制全天血糖水平，減少因低血糖引發(fā)的補(bǔ)償性進(jìn)食行為。

5、代謝促進(jìn)

蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)較高，消化吸收過程會(huì)消耗更多能量。研究表明高蛋白飲食可使每日能量消耗增加80-100千卡。雞蛋中的支鏈氨基酸還能促進(jìn)肌肉合成，維持基礎(chǔ)代謝率，避免減肥導(dǎo)致的肌肉流失和代謝下降。

建議每日攝入1-2個(gè)雞蛋，優(yōu)先選擇水煮、蒸蛋等低油烹飪方式。避免與培根、黃油等高脂食物搭配，可與全麥面包、西藍(lán)花等低GI食物組合。對雞蛋過敏或患有特殊代謝疾病者需遵醫(yī)囑調(diào)整飲食方案。減肥期間仍需保證膳食多樣性和適量運(yùn)動(dòng)，單靠雞蛋無法達(dá)到理想減重效果。

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